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在台灣小吃店,滷肉飯、乾麵、涼麵、肉燥飯、炸醬麵,這幾樣幾乎最基本的主食,有些社區型的小吃店,甚至會同時提供這些主食,然而就像有些以滷肉飯知名的小吃店,有為數不少小吃店只銷售涼麵一樣主食而知名,而且在數量上,並不亞於滷肉飯知名的小吃店。
涼麵好吃最重要有兩個項目:麵體彈Q程度、伴醬的香氣,尤其是麵體彈Q程度,若不是專門在川燙冷卻涼麵條的小吃店,涼麵麵體很容易冷硬不好吃,因此,就算會同時提供很多主食的小吃店,至少要有專人去冷卻彈調涼麵麵體,這家的涼麵才會好吃。
這是一系列台北涼麵的食記的第三篇,慢慢彙整曾經吃過的涼麵店,有些是知名涼麵店,有些則是社區型的涼麵小店。

台灣 吃吃喝喝到處玩玩 隨意的

以下是網友推薦,尚未吃過的涼麵店,未來【台北涼麵地圖】涼麵目標:
民生東路光復北路口龍城市場廣一涼麵(台北市 松山區 光復北路190巷39號)

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饗食天堂
地址:台北市信義區松壽路12號6樓
電話:02-7737-5889

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阿亮餃子館


地址: 100台北市中正區中華路二段309巷15號
電話: 0927 516 682
時間:11:00–23:00

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阿寒泰泰式傳統船麵專賣

地址:台北市信義區永吉路30巷157弄2-1號

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牯嶺街懿品小珍
地址: 100台北市中正區牯嶺街49號
電話: 02 2397 0900

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