廣告贊助

P4061269 (1)
2014年因工作去了一趟馬祖之後,對馬祖的老酒蛋麵一直念念不忘,
當聽到台北也有馬祖麵館,就懷著希望可以在台北的馬祖麵館可以吃到老酒蛋麵。

網路搜尋資料,才知道台北的馬祖麵館大致分成兩家:
一家是位於遼寧街7號的「四鄉五島馬祖麵店」,
一家是有總店在瑞安街、和平東路口,另外有四個分店的「馬祖麵館」,
兩家店名只差一個字,不過,遼寧街特別標示四鄉五島,所以不太容易弄錯。

「四鄉五島、馬祖麵店」地址:台北市中山區遼寧街7號。

「馬祖麵館」
總店地址:瑞安街155之3號(近瑞安街、和平東路口)

松山店地址:光復北路119號(近光復北路、南京東路口)

安和店地址:安和路二段69巷22號(近臨江街、安和路口)

中山店地址:台北市中山區中山北路二段93巷21號

這一陣子和父母嘗試了光復北路的「馬祖麵館」、遼寧街的「馬祖麵店」,才稍稍搞清楚兩家的特色差異。

這兩個馬祖麵,
就價錢來說,馬祖麵館價位稍低一點,乾麵大都40元,馬祖麵店稍高一些些,不過也不至於差異很大。
就店面大小裝潢,馬祖麵館比較類似小吃店,裝潢簡單(這大概反映到價錢上),而遼寧街的馬祖麵店,面積比較大,合併了兩個店面,所以用餐環境比較寬敞些。

就餐飲內容,兩家都強調麻醬麵,遼寧街「馬祖麵店」還多了些像是紅槽雞排、黑心水餃這些馬祖美食,所以馬祖味就更加濃厚,而「馬祖麵館」則是強調撈麵麵條,尤其是光復北路的「馬祖麵館」松山店有其獨特的馬祖麵、魚麵兩種麵條以及四種醬菜,讓父親大為讚賞!

「馬祖麵館」松山店的馬祖麵、魚麵這兩種麵條部分是要特別強調的,原本以為是馬祖麵館都會有這兩種麵條,
但是去安和店試吃之後,發現「馬祖麵館」安和店並沒有馬祖麵、魚麵這兩種麵條,也沒有那四種醬菜,而「馬祖麵館」瑞安街總店似乎也沒有馬祖麵、魚麵(尚未確定證實),這讓我非常納悶。
因為就是馬祖麵、魚麵兩種麵條、四種醬菜這三個因素,讓我們想要再去「馬祖麵館」松山店享受麵食。
(網路資料,遼寧街「四鄉五島馬祖麵店」也有魚麵,找機會再去試吃看看)


延伸閱讀:「2014.06.17~22 馬祖列島旅遊「四鄉五島」走馬看花
馬祖著名的傳統美食老酒蛋麵:
P6180224-F
紅糟炸雞
P6210114-F


光復北路的「馬祖麵館」

地址:台北市松山區光復北路119號
電話:02-8787 0002
(聽說這是松山分店,總店在瑞安街,再去探探)


雖然,心裡掛念要來吃吃台北的馬祖麵,
但是,這次成行卻是偶然,這一天只是一個週末日下午的散步,
本來想去民生東路一家江南點心館吃吃父親愛吃的蒸餃、小籠包,
無奈那已經是多年前的模糊記憶,那家江南點心館早就不見蹤跡,
在走回松山線捷運的路途上,剛好看到這家經過好幾次的「馬祖麵館」,
父親對於麵食也頗有偏好,於是當下決定這日的晚餐就在馬祖麵館探險。

這次「馬祖麵館」松山店小吃探險,讓我們留下深刻映像的是特製的麵條:馬祖麵、魚麵、撈麵、醬菜。
P4061269 (1) P4121456 (1) P4061282 (1)
而其他像是小菜、麻醬料部分,則是具有一定水準,但是沒有特殊到專程來非吃不可的獨特程度。
P4051243 (1)
馬祖麵館系列分店,招牌就做得很大,原來的紅底應該非常顯目。
網路搜尋的資料,這家馬祖麵館松山分店,原本是在南京東路巷弄之內,這兩三年才搬到光復北路路邊,難怪招牌看起來已經褪色不少。
若還在巷弄之內,我們這一天應該就不會經過用餐了。

P4051244 (1)
店旁邊掛上一個諾大菜單,一目了然,
可以看到幾乎都是主食類,以台北市中心來說,這樣的價位與分量,算是相當平價,
食量小的人,可能一碗40元乾麵就飽了,稍大的可以試試90元的招牌系列,裡面的青菜、魚丸、肉片配料相當豐富,真是出外人甲粗飽的好地方。

P4061265 (1)
當然這家麵館走的是平價路線,就不要太要求用餐環境的舒適美觀。

P4061283 (1)
這是小菜冷藏區,選擇不多,有些需要店家再燙過。

和父母來嘗試的那一次,沒有拍好照片,所以日後自己又再來兩次補拍一下照片。

麻醬馬祖麵(40元)

P4061269 (1)
這麵條就是馬祖麵,聽老闆說明試用在來米製作,
剛入口覺得很軟、嫩,但是不會爛,而是非常有彈性、滑順,
馬祖麵可以說是軟、Q、滑、嫩的麵條,
父母和後來跟我一起去吃的朋友,都認這是一個非常特殊好吃的麵條,
光是馬祖麵這一道麵條,就值得來「馬祖麵館」松山店吃吃。

招牌馬祖麵(90元)

P4121446 (1)
後來和朋友再度去試吃,點了招牌系列的馬祖麵,類似綜合湯麵,湯頭不油膩,有豐富的青菜以及肉絲、魚丸,
單獨以湯頭、配料來說,味道上算是有基本水準,但不特殊,但配上特殊的馬祖麵條,就值得一吃,
尤其,不像麵條很快地消化再度產生飢餓感,這馬祖麵很容易有飽足感,而且可以撐很久,
加上這份量以及價格,非常適合食量大的人。

P4121449 (1)
馬祖麵條雖然粗,但是不會像刀削麵那樣韌,不至於不容易咀嚼,還保有滑嫩感,即使是湯麵,也不會悶爛,一樣有彈性咬勁,
這馬祖麵條吸引人的地方。

溫州大餛飩魚麵(80元)

P4121456 (1)
魚麵也是在來米製作的麵條,比馬祖麵細,和撈麵粗細差不多,
吃起來比馬祖麵更有彈性,和咬勁,有點高筋麵條的感覺。
若喜歡有咬勁的細麵條,這絕對大勝一般的意麵、撈麵。
本來想試試魚麵是否有麻醬或是乾麵,
老闆表示這麵條容易煮爛,不容易做成乾麵。
但是網路上資料看到遼寧街的「四鄉五島馬祖麵店」有乾拌的沙茶魚麵,
想去試試比較看看,兩家的魚麵是否不一樣?

魚麵既然只有湯麵,就不點招牌魚麵,和朋友做個區別,改點餛飩魚麵,
這份量也是適合大胃量的人,
那餛飩也是好吃,和一般溫州大餛飩大小、口感差不多,餛飩皮比較有咬勁些,
只是餛飩不特殊,不需要專程跑一趟,吃飽吃口味倒是很不錯。

P4121452 (1)
用鐵筷稍稍夾起魚麵,可以看出來是方形麵條,比撈麵要稍粗一點,有別於撈麵的Q彈,這魚麵的Q彈帶有咬勁,是我們喜歡上「馬祖麵館」松山店的原因之一。

麻醬撈麵(40元)

P4061270 (1)
光復北路的「馬祖麵館」松山店,乾麵醬料方面並沒有差異太大,麻醬撈麵和麻將馬祖麵差別只是麵條的不同。
這撈麵口感有點像是意麵,但比較有韌性點,這彈性的口感和魚麵又不太一樣,比較像是麵粉的筋度。
喜歡傳統麵食感,而不喜歡穀類研磨的麵條,可以考慮撈麵。
過幾天,去了「馬祖麵館」安和店,才發現,那裡只有撈麵,連總店瑞安店似乎也沒有馬祖麵、魚麵,這出乎意料,還需要去探索一下。

P4061274 (1)
「馬祖麵館」松山店的小菜可以選擇不多,這是加點的滷豆腐,味道不錯,不過,不需要特定來這吃這道滷豆腐,很多地方的滷豆腐味道都不錯。

P4061282 (1)
這四道免費的醬菜是我個人對於「馬祖麵館」松山店非常稱許的地方,
左上:榨菜、右上:酸菜、左下:小魚乾辣蘿蔔丁、右下:特殊發酵味的泡菜。

一般麵館都會附上榨菜、酸菜的醬菜,或是辣蘿蔔丁,但是大部分是敷衍了事,
而這「馬祖麵館」松山店四道醬菜非常到味,辣蘿蔔丁竟然會加入份量不低的小魚乾(這成本很高),讓辣蘿蔔丁有著濃濃魚乾香味,不愧是來自有海鮮美食的馬祖。

要特別提出來的是,右下那有特數發酵味的泡菜,到現在還是不太明瞭那是加了什麼香料的發酵味,
這泡菜香料味道很腥騷,從來沒有吃過這樣的香料味,而且很辣,這泡菜在製作過程下足了功夫。

可以這樣說,日後會為了馬祖麵、魚麵和這四道醬菜,特別來「馬祖麵館」松山店

P4061262 (1)
把四道小菜放在一小碟裡面,分別單獨拍照,
這是小魚乾辣蘿蔔丁:大推(小辣)。

P4061263 (1)
酸菜,非常足味,又不會太乾。

P4061264 (1)
非常美味的榨菜,又不會太死鹹,大推。

P4061260 (1)
這就是有濃濃特殊發酵香味的泡菜,個人覺得很辣,又很特殊,大推。

P4061279 (1)
這是後來自己再去補拍時所點的三道。

P4121443 (1)
小魚乾辣蘿蔔丁、發酵香味泡菜。
後來和朋友再去吃「馬祖麵館」松山店,還是特別去夾了這四道醬菜,
和馬祖麵、魚麵一樣,「馬祖麵館」安和店並沒有這四道醬菜(不太確定瑞安總店有沒有這四道醬菜)。

P4121444 (2)
酸菜、榨菜。

************

安和路的「馬祖麵館」分店

地址: 106台北市大安區安和路二段69巷22號
電話:02 2732 0867

P4111434 (1)
「馬祖麵館」松山店的馬祖麵、魚麵、醬菜引起我的興趣之後,發現另外三家「馬祖麵館」有兩家「安和店」、「瑞安總店」都在和平東路一帶,都是回父母家必經之處,
於是就興起順道探索的念頭。
這是「馬祖麵館」安和店,就在臨江街夜市底和安和路交接之處,記得以前沒有這樣「馬祖麵館」看招牌的深紅色底,應該是近幾年才開設的「馬祖麵館」。

P4111437 (1)
不愧是新店,店內要比松山店乾淨一些,也是走平價簡陋風格。

P4111436 (1)
進門看了牆上鮮紅色菜單,發現沒有馬祖麵、魚麵,只有撈麵和炒飯累,
當下反應不過來,不知道怎麼點餐?

P4111435 (1)
坐下來仔細瞧瞧,果然是沒有馬祖麵、魚麵,環顧四周,也沒有四道醬菜,其實有點失望,
不過,聽說「馬祖麵館」的炒飯也很有名,就試試看炒飯。

P4111439 (1)
我只點了簡單的蛋炒飯,功夫不錯,一小盤60元,小貴一點點,
只是,有好吃炒飯的餐館很多,倒是不需要特別來這吃炒飯。

************

遼寧街的「四鄉五島馬祖麵店」


地址:台北市中山區遼寧街7號
電話:02 2771 5406


吃過光復北路的「馬祖麵館」松山店之後,朋友提到遼寧街的「四鄉五島馬祖麵店」,網路搜尋台北馬祖麵,遼寧街這家「馬祖麵店」的資料比較多,人氣似乎比「馬祖麵館」要來得旺。
在去之前,朋友推薦了幾道餐點:黑麻麵、小黃瓜、紅糟雞排、餛飩湯,
其中紅糟雞排,炸得鮮嫩的雞排在味蕾上溢出紅槽香味,真是讓人印象深刻。
尤其,厚厚的炸雞排才60元,比起一般四五十元炸雞排,都是麵包粉,肉薄薄一片,這馬祖麵店的紅槽雞排要有價值多了。
P3310969 (1)
遼寧街「四鄉五島馬祖麵店」位置在遼寧街和八德路路口,離熱鬧的遼寧街夜市稍遠一點,這裡位置比較接近中崙大樓這裡,招牌很大,非常好找。
「四鄉五島馬祖麵店」有兩個店面,這個店面是廚房和點菜區,二樓也有座位區。

P3310970 (1)
另外一個店面,則是座位區,整體來說,看起來是比馬祖麵館新穎一些。
放大照片的菜單就貼在牆上,而且還有推薦選項,讓第一次來的客人一目了然,我們就是看了牆上的照片,才想起還沒有點紅槽雞排,差一點要遺漏這首選美食。

黑麻麵

P3310979 (1)
所謂黑麻麵,其實就是黑芝麻醬麵,這麵條用的是意麵,不是撈麵,也不是魚麵,這讓非常重視麵條的父親略感失望。

P3310985 (1)
攪拌一下,濃濃黑芝麻香隨著熱氣散發出來,
個人還是覺得這若配上撈麵或是馬祖麵,一定會加分不少。

麻醬麵

P3310976 (1)
我們也點了一般麻醬麵作為對比之用,
很可惜沒有注意到有沙茶魚麵,要不然就可以和馬祖麵館的魚麵PK一下。

P3310986 (1)
這麻醬麵就略嫌普通了些,是蠻好吃的,但是沒有獨特之處。
剛好經過,是可以順便點來吃,但是不足以為了麻醬麵專程來一趟。

黑心水餃

P3310988 (1)
看推薦菜單上有黑心水餃,當時不知道是什麼,覺得名字有趣,就點來試試看。
這水餃皮形狀不一,很有手工隨意包的粗糙感,其實,還蠻有趣的。

P3310989 (1)
原來黑心水餃,是豬肉餡料裡面加了黑麻醬,難怪會呈現黑心,這讓豬肉餡有點點芝麻香甜味,算是獨特。

餛飩湯

P3310978 (1)
這餛飩算是很大顆,和溫州大餛鈍差不多,但是皮比較厚、比較有彈性。
喜歡有咬勁的人,應該會喜歡這餛飩。

P3310975 (1)
這也是朋友推薦的醃小黃瓜,這讓我想起四四南村旁邊的南村小吃店,也是以醃小黃瓜著名。
由於父親也很擅長做醃小黃瓜,總覺得這些醃小黃瓜不夠脆。

P3310973 (1)
簡單的滷味,這裡並不是以滷味著名,其實可以不用點這道滷味。

紅槽雞排

P3310992 (1)
等菜都上來,看看牆上的推薦菜單,才發現漏點了紅槽雞排,趕緊再補點紅槽雞排,
雖然遼寧街馬祖麵店黑心水餃很奇特,黑麻醬也頗香濃,但是一開始覺得馬祖麵店的麵條過於一般,略略感到失望,
但是,這紅槽雞排一上來,整個改觀,大為加分不少,
酥皮散發紅槽香味,厚厚雞排又不會炸得太老,保有雞排肉的鮮嫩,一咬下去,酥皮的紅槽香和厚嫩雞排肉攪在一起,在口中留下鮮美雞肉味,這是非常有水準的炸物,非常值得專程為了紅槽雞排,來一趟遼寧街馬祖麵店。

P3310981 (1)
今天的菜單,第一名是紅槽雞排、第二就是黑心水餃,拍這張照片的時候,剛好都還沒有上桌,哈哈。

P3310982 (1)
對於父親而言,麵條的好壞,佔了絕對的重要性,所以兩家比較起來,父親比較喜歡光復北路的馬祖麵館,
而除了麵條之外,遼寧街馬祖麵店的紅槽雞排在我心目中則是留下深刻印象,
或許日後,會比較常去光復北路馬祖麵館吃吃馬祖麵,
不過,還是想來試試遼寧街馬祖麵店的沙茶魚麵,順便在品嚐回味一下紅槽雞排。

P4161551 (1)
(2016.04.16補充)
今天特地到遼寧街四鄉五島馬祖麵店去試試魚麵,菜單的確有馬祖魚麵和沙茶魚麵,不過都貼上暫停供應,問一下老闆,原來供應商不做魚麵麵條了,所以何時會再恢復供應魚麵菜單,老闆也無法有確定答案。

************************
【持續記錄光復北路馬祖麵】
P5072242 (1)
隔了幾週,帶父母和外甥在饒河街散步,所以再度來到光復北路的馬祖麵館,這次多了外甥,可以多叫些餐點。哈哈

P5072260 (1)
這次只敢叫一碗招牌魚麵,其他三份都是乾麵,實在怕吃不完,而且還有燙青菜、滷味啊!

P5072254 (1)
招牌魚麵,份量真是足,一碗90元,可以吃很飽。

P5072256 (1)
魚麵雖然細,但是很有咬勁,比寬的馬祖麵更具Q度,尤其又耐飽,中午吃一碗,可以撐很久都不會餓。

P5072248 (1)
這是撈麵條,雖然也是有咬勁,但是和魚麵相比之下,遜色不少。

P5072252 (1)
撈麵麵條和魚麵麵條差不多粗細。

P5072245 (1)
父母親和外甥都很喜歡的馬祖麵,麵寬軟Q軟Q的,口感很奇特。

P5072247 (1)
馬祖麵配上麻醬或是炸醬,都很好吃。

P5072258 (1)
馬祖麵館的滷味普普,算是不錯,但沒有特殊到非吃不可,父親習慣要有小菜,所以點了幾道滷味。

P5072241 (1)
豆乾要比豬頭肉好吃些。

P5072240 (1)
這油豆腐應該是三道小菜裡面最好吃的一道。
************************
P5122287 (1)
隔了幾週,帶聖嫂、吉哥再來光復北路馬祖麵館。

P5122283 (1)
這次我想試試馬祖麵館的炒飯,網路上也是有名氣,只是個人覺得很容易找到好吃的炒飯,馬祖麵館的炒飯,不太需要專程來吃,剛好經過又想吃炒飯,是可以進來一飽口慾。
創作者介紹

阿非邦

afei 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()