FB：【台灣 吃吃喝喝到處玩玩】
台灣飲食本來就是以小吃為主，各地匯集著簡陋小餐廳、或是臨時搭建攤位，這些本來做當地客生意的或許稱作早市，或許稱作夜市。前一個十年，中國旅客蜂擁來到台灣各地，把夜市當作一個觀光景點，成為一個熱門顯學，讓不少夜市的單價提高許多，份量更是降低許多（更令人不悅的是，用餐環境還是保留傳統夜市的簡陋），這樣的改變，讓本地客卻步不少，也不知道自己疏離那些著名熱鬧的觀光夜市（像是士林夜市、基隆夜市、寧夏夜市）有多久的日子。
「南機場夜市」算是近年來，還會不斷地去走走的少數夜市，也不是因為有多好吃，只是覺得這裡的價位、口味、多樣性還有以前夜市的風貌。
另外一方面，父母散步到「南機場夜市」大約三四十分鐘，剛好可以和父母吃頓晚飯，也慢慢匯集【南機場夜市】小食記。
這篇整理這四家小店：
1、阿亮餃子館
地址： 100台北市中正區中華路二段309巷15號
電話： 0927 516 682
時間：11:00–23:00
2、來來餃子館
地址： 100台北市中正區中華路二段309巷9號
電話： 02 2305 1561
時間：17:00–23:30
3、美蘭阿姨果汁吧
地址：台北市萬華區中華路二段309巷底
電話：02 2332 1024
時間：11:30–00:30
4、越南小吃店
地址： 100台北市中正區中華路二段309巷19號
********來來餃子館******
來來餃子館
地址： 100台北市中正區中華路二段309巷9號
電話： 02 2305 1561
時間：17:00–23:30
關於水餃，「煮水餃」這件事一直深深烙印在腦海裡。
不知道是哪一年，也許是小學、也許是國中........在那個時代，水餃餡料都是家裡父母做的，有時候幫忙反覆地將豬肉和韭黃或是高麗菜（看哪個便宜）剁碎成絞肉，當時感覺這樣不斷的切碎動作很療癒。
有記憶的初期，記得連餃子皮都在家做，桿過幾次餃子皮，比做切肉餡還要累，也是要先將麵團的筋度揉開，捏一小塊麵團，從四個方向桿開成一個圓形麵皮，這個動作吃手腕巧力，年紀小一下子就酸了，後來看到有現成的水餃皮，真心覺得感恩。
相較包水餃之下，絞肉和餃皮都還不算什麼，記得最難的一關就是包水餃，並不是因為包水餃很累，而是包水餃有技術性，自個手不巧，包出來的水餃很醜，水煮時又容易繃開，挫折感頗大，所以那時候，都會看煮水餃的過程，餃子皮有沒有崩裂？餃子餡有沒有浮在湯面上？來看看自己包水餃是不是又失敗了？
對於煮水餃過程，印象很深刻地，父母總是再三說明滾三次水：
第一次煮沸滾水，放下生水餃，
第二次滾水，倒入冷水降溫，
第三次滾水，撈起水餃冷卻。
經過三次滾水之後，餃子皮才會熟透，也比較彈Q好吃。（也聽聞第三次水滾、撈起水餃之後，可以過個冷開水，餃子皮會更彈Q）
會對這三次滾水煮水餃過程印象深刻，可能是因為曾經嘗試過幾次只滾一兩次水，結果餃子皮都還是半生的，吃起來不好吃。
即便是後來，都改買市場現包水餃（現包水餃攤位越來越多，也比自己做水餃方便），都還是需要滾三次水才會熟透彈Q。
不知道從哪時候開始驚覺煮水餃已經不需要滾三次水？
當完兵北上工作之後，有一天發現為何不論是從傳統市場的現包水餃，或是生鮮超市的冷凍水餃，滾三次水的水餃都會煮得太爛，餃子皮都糊掉、破掉，餃子餡散滿整鍋湯，變成絞肉清湯。
後來才明瞭，近二十年來的水餃，餃子皮已經比小時候要薄了許多，只需要滾一次水，餃子就可以熟透，多滾一次水，餃子皮就會過爛糊掉。
有些水餃皮薄的程度，甚至需要一滾水就要馬上關火悶熟，餃子皮才會彈Q。
本來以為是因為店家為了省成本，將皮作得比較薄，漸漸才明瞭這是兩種麵食口味喜好的差異。
這樣的體悟不是來自於水餃，而是去了一些麵食餐廳，發現大家對於同一家麵食評價有著明顯的兩種差異。
像是我很喜歡的柳家涼麵，就聽聞不少人覺得柳家涼麵的麵條太硬、沒煮熟，但是對於我這樣喜歡的食客來說，柳家涼麵硬Q的細麵條才是好吃，總覺得別家的涼麵太軟，就像濟南路七十二牛肉麵或是石牌彈芽麵，朋友就覺得麵條太硬，而我就非常喜歡這樣的咬勁。
除了麵條，就連最簡單的白饅頭也是有類似的差異，例如好市多採用老麵糰的六張犁白饅頭，吃起來就是比六張犁饅頭本店的白饅頭要Q上許多（這也是我捨不得取消好市多卡的主因），龍城市場小籠包也是用老麵糰，吃起來就是比其他的小籠包有咬勁有味道（感覺也比較不油膩）。
「硬彈Q V.S. 軟綿」這種對於麵食的喜好差異不僅僅出現在麵條和饅頭上，麵包也是有類似的差異，過去絕大多數受到歡迎的麵包，都是軟綿綿的（有人稱之為日式），全麥厚實的歐式麵包現在則是漸漸受到歡迎。
這已經不是成本問題，而是對於「硬彈Q V.S. 軟綿」口味喜好的差異，過去都稱「硬彈Q」麵食為北方口味，而「軟綿」麵食則是南方口味。
前面提到需要滾三次水的水餃就是所謂的北方口味水餃，都是要厚實的水餃皮才能滿足基本北方口味饕客。
這已經不是哪種口味比較好的問題，基本喜好就不相同，像是上海菜偏甜，台南小吃也偏甜，這些基本喜好無法改變。
這也是為什麼很多人都喜歡家鄉味的餐點，類似這種基本口味差異，大都是在家鄉時候養出來的喜好，別人的家鄉當然不一定會是自己家鄉喜好的，
現在已經很少餐廳會提供北方口味的水餃，印象中只有周胖子水餃算是偏北方口味的厚實，其他大多數餐廳提供的水餃，像是濟南路巧之味水餃、南機場夜市來來餃子、阿亮餃子，都算是南方口味的皮薄軟嫩。
講著講著，好想去尋覓北方口味的水餃。
「來來水餃」、「阿亮餃子館」比鄰而居，「阿亮餃子館」比較新、容易吸引目光，夜晚常常看不到陳舊的「來來水餃」招牌。
而「來來水餃」生意要好了許多，六點左右就需要排隊，「阿亮餃子館」生意也不差，只是比較容易有空桌。
「來來水餃」在網路上一直享有盛名，只要提到台北水餃或是南機場夜市美食，幾乎都會提到「來來水餃」。
上次在阿亮餃子館看到隔壁「來來水餃」盛況之後，也盤算著要來「來來水餃」嚐嚐看，只不過撲空了四五次，不是沒注意到公休日，就是六點才到南機場夜市，「來來水餃」排隊人潮早就排長龍（父親不願意排隊，只好選擇南機場夜市別家餐廳）。
終於有一次提早五點到達，還有一桌空位才如願以償。
要先說明一下，這次品嚐「來來水餃」用餐經驗非常的不好，大概只會來用餐一次，以後應該不會再來了。
不好的經驗來自於店家的兇悍態度，主因是一開始唯一的空桌在最靠近外面馬路邊，點了菜之後，看到裡面有一桌客人離開，就先請教一下招呼的店員是否可以換桌過去，店員表示可以之後，我們一走過去裡面空桌，就聽到負責煮水餃的老闆兒子對父親大聲叫罵「不要隨便換桌」（他不是對店員，是對我父親叫罵），
雖然只叫罵了一聲，但是整個心情就變得很差，就算「來來水餃」非常好吃，應該也不會再來了。
不過店家大概無所謂，回去查一下網路評價，老闆們的脾氣似乎不太好，有不少人被不同的原因叫罵過，即便如此，生意依然非常的好，絲毫不受到影響。
不若隔壁「阿亮餃子館」還有提供些水餃以外的主食，像是餡餅。
「來來水餃」的餐點很簡單，只有兩種口味水餃和酸辣湯以及一些小菜，價錢也不貴，以網路知名程度，這樣算是便宜的。
不知道是不是被老闆壞脾氣的影響？？個人覺得「來來水餃」和「阿亮餃子館」的水餃口味在伯仲之間，並不若網路上所言差異那般的大，而且讓我個人評價不高最大問題，「來來水餃」煮得過於軟爛，有不少餃子皮都有些微破損，「阿亮餃子館」的水餃也是有點太軟爛，這讓喜歡吃硬彈Q的我，失望不少（相對的，喜歡軟綿水餃的食客應該會喜歡）。
水餃太軟爛、店家脾氣不好，這兩點是我個人失去再來品嚐動力的兩個原因。
這是小菜區，傳統陳設方式，選項算是不少，因為只有水餃主食，所以拿了三盤小菜。
煮水餃的三個大湯鍋。
不若前面所說的滾三次水煮水餃方式，來來煮水餃的方式是用持續滾燙大湯鍋直接放入水餃，煮熟了就撈起來，這對店家來說是比較簡便的方式，但是對於皮薄的水餃，這種煮水餃方式會讓水餃過於軟爛。
或許是撲空四五次之後的期望太高，水餃剛剛端上來的時候，有著些許失望，乍看外表是皮薄軟的餃子皮，內餡看起來也不是很飽滿的感覺，不過，許多水餃店的水餃大都這樣，光是憑這兩點，尚不能說是不好吃的水餃。
只是，吃下去的口感，如一開始的感覺一般，皮偏軟、內餡份量稍小一點，絞肉很細、菜分佈偏少，個人覺得來來水餃和阿亮水餃口感其實差不多，並沒有網路評價所言，來來水餃比阿亮水餃好吃。
以一顆六元的價錢來說，這口感還算對得起這價位，只是加上排隊的付出，個人會覺得不如去吃阿亮餃子館，甚至排隊吃巧之味，或是多花點錢去吃周胖子水餃。
常見的小菜豬耳朵，切得很薄，脆脆的口感。
「來來水餃」的小菜一盤30元，這價錢這口感還算不錯，要比阿亮餃子館好吃一點。
黑木耳小菜是比較少見的，燙得很清脆，個人很喜歡這道小菜。
醃小黃瓜應該是最常看到的麵食館小菜，每家作法差異很大，個人一直偏好很傳統大蒜辣椒調味的鹹醃黃瓜，「來來水餃」醃小黃瓜，沒有大蒜香味，對我個人就是少了點味道，不過，害怕大蒜味的人來說，這樣可能比較好吃。
這酸辣湯就稍嫌普通了些，味道很淡，沒有這些配料的香氣。
前面有提過，或許因為發生店家發脾氣的小插曲，讓我個人有先入為主觀念，覺得「來來水餃」和「阿亮餃子館」口味其實沒有差距很大，價錢也差不多，實在沒有必要排隊吃「來來水餃」而不選擇比較有空位的「阿亮餃子館」，而且個人也不太喜歡這種軟爛的水餃口感，所以來南機場夜市，大概會尋找別的餐廳來試試，會先跳過這兩家餃子館了。
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阿亮餃子館
地址： 100台北市中正區中華路二段309巷15號
電話： 0927 516 682
時間：11:00–23:00
這條是南機場夜市大門的第一條巷子，這條最有名的應該是「來來水餃館」，只是父親不太喜歡排隊，看到來來水餃館滿滿排隊人龍，當下就決定不要排隊，改去旁邊的阿亮餃子館。
相較於來來水餃館只有提供水餃、酸辣湯、小菜，阿亮餃子館的選擇要多了不少，尤其有父親喜歡的牛肉捲餅、炒餅。（相對來說，來來水餃館單賣一兩項，生意還如此好，應該是真的厲害）
父母親散步到青年公園，再到南機場夜市的運動量，對他們來說剛剛好，也因此這裡成為近兩三年最常來的夜市。
雖然只有三個人，今天也點了不少樣式：十顆水餃、炒餅、牛肉捲餅，外加小菜、酸辣湯，人數少適合來這樣的小吃店。
網路上的評論都說，來來水餃館的餃子比阿亮餃子館的餃子好吃，但我個人覺得其實是伯仲之間，個人偏好餃子皮要厚實Q彈，內餡飽滿，高麗菜或韭菜的份量要足，才能搭配內餡的絞肉，尤其肥肉不要太多，像是周胖子的餃子就很符合我個人這樣對餃子的口味。
所以阿亮和來來這兩家的餃子對我來說是差不多的，我知道有些人比較喜歡皮薄、內餡飽滿的餃子，這是個人喜好不同罷了。
父親一直很喜歡餅類的餐點，像是蔥油餅、捲餅、炒餅。
阿亮餃子館雖然很可惜沒有提供蔥油餅，但是有炒餅和牛肉捲餅也讓父親很滿足了，只是，阿亮餃子館的炒餅比較濕潤軟爛，若喜歡刀削麵那樣彈Q感，會覺得這炒餅太軟爛了（我和父親就不是很喜歡這樣軟的口感）。
這牛肉捲餅味道還算不錯，只是內裡包的牛肉切片、小黃瓜、蔥的份量稍嫌少了一點，吃起來不是很過癮。
雖然父親評價不高（父親比較喜歡巷子口的好記刀削麵牛肉捲餅），但是我覺得阿亮餃子館的牛肉捲餅還算不錯。
酸辣湯幾乎是餃子店必備的湯點，阿亮餃子館的酸辣湯備料要比來來水餃店豐富些，這兩家的酸辣湯都非常清淡口感取向，小時候的酸辣湯，真的有又酸又辣的滿足感，現在健康取向，都變得清淡許多，一點也不酸也不辣，不知道為何還是叫做酸辣湯？
小菜一向是餃子館必備的選項，指示各地餃子店提供的小菜好像都是這幾樣，完全沒有驚喜，不過，來甲粗飽的，不要期待太高。
阿亮餃子店的小菜，算中等水準，還算不錯，像這鹹蛋苦瓜，個人偏愛炒脆、炒生一點，這裡的苦瓜有點炒過熟，有點軟，愛吃熟爛苦瓜的人應該會喜歡。
這龍鬚菜也是偏軟爛，不過還好龍鬚菜本身纖維較粗，燙得軟一點，吃起來還是脆脆的。
小米粥幾乎也是餃子店常見的湯粥，小米本身有著和一般米飯不一樣的香氣，濃郁的小米粥，不用加砂糖就會很好喝，和白米煮的粥，味道很不一樣，只是很久沒有喝到濃香的小米粥，現在很多小米粥都加了不少勾芡來稀釋，阿亮餃子館的小米粥也是有相同問題，所以要加砂糖才好吃。
每每經過阿亮餃子館、來來水餃店，就可以感受到明顯的熱鬧差異，雖然我個人覺得兩家水餃差異實在不高，若同時想要點選牛肉捲餅、炒餅，倒是可以考慮阿亮餃子店，不過，若不是非要水餃不可，到巷子口的好記刀削麵，可以選擇比較好一點的牛肉捲餅和麵食。
南機場夜市在目前的台北夜市來說，大都還是以台北當地客為主，並沒有以觀光知名炒高價格，還算是價格實惠的夜市之一（另外就是大龍峒夜市、延三夜市），像這樣熱門又價格實惠的夜市，通常都會有好幾家店面提供類似的餐點，口味差異性都不大，倒是不需要堅持某一家，當作不同的飲食探險，這是我們常來南機場夜市的原因，可以有很多店面可以探險，就算吃到雷店，下一次再換一家就好。
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越南小吃店
地址： 100台北市中正區中華路二段309巷19號
*******美蘭阿姨果汁吧******
美蘭阿姨果汁吧
地址：台北市萬華區中華路二段309巷底
電話：02 2332 1024
時間：11:30–00:30
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