〖豆腐小食〗宜蘭【羊陶】、台北【戴記獨臭之家臭豆腐】、石碇【王氏豆腐小吃店】 @ 阿非邦

【羊陶】
- 地址：260宜蘭縣宜蘭市舊城北路188號
- 電話：03 932 5091
- 時間：週二公休，週末日（17：00～00：30）
【戴記獨臭之家臭豆腐】
- 食記：〖豆腐小食〗戴記獨臭之家臭豆腐
- 地址： 110台北市信義區永吉路120巷3弄2號
- 電話： 02 2749 2737
- 營業時間：09:00-20:00
【王氏豆腐小吃店】
- 食記：〖豆腐小食〗石碇【王氏豆腐小吃店】
- 地址：新北市石碇東街85號
- 電話：02-26631976
- 時間：週一、週二公休，週末日（07：00～18：00）
FB：【台灣吃喝玩】

【羊陶】

地址：260宜蘭縣宜蘭市舊城北路188號
電話：03 932 5091
時間：週二公休，週末日（17：00～00：30）

「脆皮臭豆腐」

「麻辣臭豆腐」

「當歸羊肉湯」

「滷肉飯」

【戴記獨臭之家臭豆腐】

戴記獨臭之家是非常久的老店，人潮不至於太多需要排隊，但是也維持著還不錯的生意，住在這一帶近20年來，戴記獨臭之家的價格並沒有漲價太多。
（其實還是有點漲價，只是價差沒有太明顯）
戴記獨臭之家的產品很多，只是我一直都只喜歡「涼拌臭豆腐」這一道非常獨特的臭豆腐。

【戴記獨臭之家臭豆腐】
地址： 110台北市信義區永吉路120巷3弄2號
電話： 02 2749 2737
營業時間：09:00–20:00

這篇食記是源自：「【台北市永吉路小食】（一）：戴記獨臭之家、大方冰品永吉分店、虎林街黃昏市場賈家哈爾濱大餅、正軒小吃店羊肉麵」

戴記獨臭之家的位置非常好找，就在永吉路120巷、松隆路這五路路口，就可以看到「戴記獨臭之家」的黃色褪色大招牌。

和其他店家很像，都喜歡將媒體報導張貼在門口，只是每一家都這樣做的時候，這樣的媒體報導好像就失去了吸引力。
不過，還好沒有因此吸引太多人過來排隊，所以在營業時間過來，都可以馬上享受美食。

「戴記獨臭之家」的產品很多，都是臭豆腐相關的美食，店家自己推薦三寶：大寶（炸臭豆腐）、二寶（清蒸臭豆腐）、三寶（涼拌臭豆腐）。
或許，在別的地區可以吃到很好吃的炸臭豆腐、清蒸臭豆腐，個人一直覺得「戴記獨臭之家」的二寶（清蒸臭豆腐）、大寶（炸臭豆腐）並沒有非常特殊（後來才發現大寶做法改變，提升個人的喜好度），
反倒是三寶（涼拌臭豆腐）讓我一直難以忘懷，而且在別的地方也很少可以吃到這樣口味的涼拌臭豆腐。

「戴記獨臭之家」三寶
【涼拌臭豆腐】

涼拌臭豆腐都會披上一層厚厚的酥炸豆粉和蔥花，
還不知道這酥炸豆粉是什麼，甜甜的，一點點蒜味，所以也不是很確定這是酥炸蒜泥？還是酥炸黃豆粉？
店家會將這一塊涼拌臭豆腐預切成九宮格，所以可以一次夾起一小塊，沾著酥炸豆粉、甜醬一起吃，搭配著涼拌臭豆腐特殊風味，十幾年前第一次吃到，就讓我驚艷不已。

外帶給凱哥，特別請店家先不要披上豆粉，另外分裝，方便拍攝涼拌豆腐的原貌，吉哥說，這涼拌臭豆腐的口感有點豆腐乳的綿密，但是沒有豆腐乳那樣像是起司一般的軟，這涼拌臭豆腐還是有著清蒸臭豆腐的咬勁。

其實，雖然我個人非常喜歡涼拌臭豆腐的香氣，但是這十多年來請朋友吃的結果，大部分朋友都受不了，掩鼻而逃（哈哈），到目前也只有五個朋友敢吃。

但是一旦敢吃之後，就會徹底喜歡上這風味的。

特別外帶一份給住在附近的凱哥，他是第五位可以吃下這涼拌臭豆腐的朋友，
聽說凱哥太太和小孩，紛紛表示完全受不了這涼拌臭豆腐的味道，要趕凱車出門吃，哈哈～

2017.09.15補充
前一陣子吉哥分享一個老外來台灣嘗試吃戴記臭豆腐，提到戴記臭豆腐的「臭漢堡」，
之前完全沒有聽說過這個菜色，不知道是不是新產品？？

【臭漢堡】

查了一下網路資料，這臭漢堡已經推出很久，還看到2009年的食記，這臭漢堡裡面有夾肉片（豬肉或是牛肉片）。
但是這一次，我買的「臭漢堡」只有夾蕃茄片、生菜，伴隨一些酸菜。

個人覺得沒有肉片，只有蕃茄片、生菜、酸菜，這樣的搭配還蠻適合這「臭漢堡」，這樣肉片的味道就不淹蓋臭豆腐的香氣，
而蕃茄片、生菜、酸菜的清香又襯托出臭豆腐的味道，非常好吃。
個人覺得，這臭漢堡的香味比戴記獨臭之家的炸臭豆腐好吃，味道比較濃，但是又比不上涼拌臭豆腐的濃郁香氣。

2019.01補充

臭漢堡的生菜改變配料，感覺比較清爽一點。

【三菇六婆】

老闆說，三種菇料，豆腐切成六塊，所以叫做「三菇六婆」，哈哈。

2018.12補充

好一陣子沒來戴記獨臭之家，都不知道重新裝潢改變廚房位置，這樣座位區變小了一點。

【香滷臭豆腐】

這是「香滷臭豆腐」，我不確定這是不是新產品？？以前沒注意到。
吃起來和涼拌臭豆腐是一樣的臭豆腐塊，只是這是溫熱的（這才懂香滷的意思）。

側面看「香滷臭豆腐」的豆腐體。
2018年末吃「涼拌臭豆腐」和「香滷臭豆腐」，感覺戴記改變製作工法，豆腐體變得比較韌Ｑ，不像以前那樣的軟綿，獨特香味也比較淡。
我個人還是比較喜歡涼拌臭豆腐過去那種軟綿，香味濃厚的口感風格。

比對一下，2018拍的菜單和2016年的菜單，原來早就有「香滷臭豆腐」和「獨臭酒釀蛋」，只是我以前沒有注意。

【招牌炸臭豆腐】

這是招牌炸臭豆腐，這也是改變料理工法，很久以前吃招牌炸臭豆腐，就像其他店家的炸臭豆腐一樣，並不獨特，所以很久沒有嘗試。
最近因為成哥，再度品嚐，才發現料理方式改變了。

戴記現在這新的酥炸方式，外皮酥脆，內餡是非常豐富的軟綿，一般的炸臭豆腐內餡幾乎也是炸酥掉，沒有這種軟綿臭豆腐的香味。
這種酥炸方式有點像宜蘭羊陶的炸臭豆腐，差別是戴記獨臭之家的外皮炸得比較足，有脆皮的感覺，而羊陶炸臭豆腐的外皮很酥鬆，入口即化。
若喜歡脆皮口感的人，相信會喜歡這招牌炸臭豆腐。

側面看炸臭豆腐的脆皮，可以感受那股韌性。
一般炸臭豆腐都是這樣的兩大塊再對切成八塊，戴記獨臭之家的炸臭豆腐厚實許多，小胃口的人很快就有飽足感。

【獨臭酒釀蛋】

獨臭酒釀蛋其實就是酒釀蛋加入臭豆腐，是溫熱甜食，酒釀蛋的香氣很濃厚，所以完全蓋住臭豆腐的味道。
不喜歡臭豆腐味道太重，或是喜歡甜食熱湯的人應該會喜歡。

【王氏豆腐】

王氏豆腐小吃店
地址：新北市石碇東街85號
電話：02-26631976
時間：週一、週二公休，週末日（07：00～18：00）

這篇食記是源自遊記：「2016.11.06 〖帶著父母走步道〗石碇老街【王氏豆腐】、〖烏塗溪步道〗」

這張王氏豆腐小吃店門口照片，是前一週無尾熊筆架連峰Hike活動拍照的。
（這次和父母來吃王氏豆腐小吃店，忘記拍店門口）
網路上搜尋的資料，是說石碇王氏豆腐是百年老店的豆腐店，供應深坑老街豆腐，而就在隔壁的王氏豆腐小吃店是這幾年才開立的。
石碇老街並不長，小吃店就這幾家，每逢假日幾乎每家都人潮滿滿。
口感還不錯，也不會太貴，感覺比去深坑吃豆腐來得經濟實惠。（深坑豆腐有點觀光區價位了）
尤其豆腐都用自家產出的豆腐，吃起來就是有傳統老豆腐的香味，
而隔壁老店的豆漿真是純，走一趟烏塗溪，就快喝完了，只可惜沒有買到老豆腐。

王氏豆腐小吃店的餐點並不多，第一次來享用的我們，就以左上角的豆腐料理為主要目標，（不知道這些豆腐料理是不是素的？）
而右下角的豆腐甜點和麻辣鴨血豆腐就等待下一次機會在享用了。

王氏豆腐小吃店的點好餐，要先付費、拿到一個號碼牌，等待叫好，自己要去出餐口拿取餐點，這點和一般小吃店不太一樣，要注意一下。