【精簡食記】第三次陝西秦味館（精簡版） @ 阿非邦

＊＊＊＊第三次聚餐【秦味館】＊＊＊＊
延吉街陝西秦味館
地址：台北市大安區延吉街138巷2號
電話：02 8771 3288
時間：11:00–14:30, 17:00–22:00

完整食記：【【台北異鄉料理】秦味館】

這次十多個朋友聚會，可以好好點一些大份量的菜色囉，尤其那些需要預約的大份量菜色要趁這次機會來試試（其實忘記為何會有這次的聚餐了，哈哈）。
在還沒有上菜之前，先點兩個陝西風味飲品，這次點兩種口味飲品：「西桂稠酒」、「西藏肉湯奶茶」，之所以選這兩種飲品，一則想找帶點酒精的飲料，所以挑了「西桂稠酒」，一則想試試這肉湯奶茶和很久以前喝的藏族油酥茶味道是不是一樣？

「西桂稠酒」

西桂稠酒，又叫作「黃桂稠酒」，網路資料是說這「西桂稠酒」淵源3000多年，用桂花、酒麴、雜糧發酵釀製，只是酒精濃度很低，口感酸酸甜甜的（應該可以說是非常甜），很像酒釀這一類的調酒，當下沒有想到「西桂稠酒」原來如此有歷史。

「西藏肉湯奶茶」

這西藏肉湯奶茶完全沒有油酥味道（所以不確定是否有加油酥），感覺像是清肉湯加了點茶葉香味，味道很清淡，和以前喝過的油酥茶完全不一樣。
網路資料是說，這是用牛肉清湯、黑磚茶、牛奶一起煮的奶茶，難怪這「西藏肉湯奶茶」的顏色和「西桂稠酒」如此相像。

「泡饃」

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「燒羊肉泡饃」

既然來品嘗陝西料理，泡饃是一定要試試的，加上這次有幾位朋友沒有吃過泡饃，這次先選擇兩種口味的泡饃（不過，不敢點太多泡饃，以免沒有胃容量接受這次的預約菜）

燒羊肉泡饃是最經典的泡饃口味，濃厚羊肉湯頭非常適合泡饃，第一次來秦味館，就是品燒羊肉泡饃，這一次也是首推給沒有吃過泡饃的朋友。

「葫蘆頭泡饃」

第二種泡饃口味是「葫蘆頭泡饃」，查了資料才知道所謂葫蘆頭就是豬大腸，當下還沒有吃出來豬大腸這口感。（所以不喜歡吃內臟或是不吃豬肉的朋友要注意一下）

「預約菜」

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秦味館有菜單有一區預約菜，顧名思義都是需要兩三天前預訂，用餐當天才來得及上餐，聚餐人數若不多，很多大份量的預約菜就不太方便點選，所以這次特別提早確定人數，來試試預約菜。
我們這次嚐試了：「新疆香酥羊腿」、「芋泥雞」、「風酥雞」、「吉利茄盒」、「魚香燒茄盒」、「蔥椒燒魚梅」、「新疆手抓羊肉飯」、「特製蒙古酸奶鍋」。
為了可以選擇更多菜色，降低一些預約菜的份量（大約點一半），讓大夥可以吃到更多種類。

「新疆香酥羊腿」

本來想點套餐「金銀羊腿鍋子」的羊腿三吃（就是三道羊腿的組合：清真醬滷羊排、新疆香酥羊腿、陝北鮮提羊骨湯火鍋），不過，我們已經點了其他熱湯類的鍋物，所以老闆建議我們只點兩道羊肉中的一種就可以了，這次就先選擇「新疆香酥羊腿」。
「新疆香酥羊腿」是烤的比較乾一點的烤物，然後沾上厚厚孜然香料，這和台灣習慣淋上厚厚烤醬的烤物不太一樣，所以要吃這道「新疆香酥羊腿」，最好搭配熱湯鍋物比較順口，難怪會有「金銀羊腿鍋子」羊腿三吃搭配法。

「芋泥雞、風酥雞」

「芋泥雞」「風酥雞」（這其實是兩道雞肉料理，因為我們個只點六份，所以就擺盤在一起）
這兩道都是用去骨雞腿包裹佐料再裹孜然香料去油炸，「風酥雞」包的是蔥段，「芋泥雞」顧名思義包的是芋泥。
個人覺得去骨雞腿肉包裹佐料菜去油炸，這做法在不少餐館裡面也曾經吃過，差異在於這裡會有濃濃孜然香氣，因此有不同的風格。

「吉利茄盒」

「吉利茄盒」和「魚香燒茄盒」都是將豬絞肉塞進茄子油炸，差別在於「魚香燒茄盒」會淋上魚醬汁，而「吉利茄盒」沾上厚厚香料，「吉利茄盒」比較有塞外風味，「魚香燒茄盒」比較南方味。
為了嘗試兩種口味，所以各點六個成一盤。

「魚香燒茄盒」

「蔥椒燒魚梅」

「蔥椒燒魚梅」其實就是酥炸魚，酥炸之後淋上厚厚醬汁，有三種醬汁，這次選的是蔥椒。

「蔥椒燒魚梅」不會酥炸過度，魚肉本身還有鮮嫩感，可能事先畫成丁，這樣可以縮短酥炸時間，所以魚肉不會太乾。
吃起來有點像糖醋魚，如果選甜一點醬汁，可能就非常像糖醋魚。

「新疆手抓羊肉飯」

「新疆羊肉手抓飯」顧名思義是新疆風味的飯。
香料爆香羊肉的湯汁拿去煮類似香米比較硬Q的米飯，所以米飯會有濃厚羊肉香氣。
有著濃厚肉汁香氣的米飯，非常下飯，蠻推薦給愛吃米飯的人。
「酸奶鍋特製蒙古酸奶」

「酸奶鍋」就是豬肉白菜豆腐鍋，吃起來也是酸酸的，個人吃起來分不太出來酸奶的酸味和酸菜的酸味差異，口感蠻像酸菜白肉鍋。（雖然浮著一些辣椒，不過完全不辣。）
以下不是預約菜。
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「燒烤」
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊「炙子骨排」

這是厚厚孜然香料酥炸豬肋排，雖然是豬肋排，有了濃厚孜然香，蠻有塞外風格，個人蠻推薦這道「炙子骨排」和「香酥羊塊」、「新疆香酥羊腿」，都是濃厚塞外風格菜。

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「主食」

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「油潑麵（腰帶麵）」

很特別的腰帶麵，這也是之前品嚐過，其實口味不是非常特殊，但是長長的腰帶寬麵，很特別，咬勁也不錯，朋友們都沒吃過，所以特別讓大家試試。
不過，若是已經吃過「腰帶麵」的朋友倒是可以試試別種主食（例如「新疆手抓羊肉飯」）

每一道菜餚份量都很足，真的要集合許多朋友一起來，才能夠一次享受這樣多種類的塞外風格料理。
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「炒炸物」

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「熱炒白條」

「熱炒白條」就是熱炒山藥。
紅蘿蔔切段、辣椒、蔥爆炒山藥，吃起來的口感就是像是熱炒菜一般，個人覺得不算太特殊（也許是因為個人偏好清爽的山藥燉湯）
「紅燜牛尾」

我個人非常喜歡這道「紅悶牛尾」，可能是因為很少吃到牛尾巴。
以往比較常吃豬尾巴，豬尾巴厚厚的皮，和少油脂的瘦肉，總覺得怎麼料理都會好吃，這次看到有牛尾巴料理，就情不自禁點選這道「紅悶牛尾」，牛尾巴果然和豬尾巴相似，厚厚的皮（比豬尾巴更加厚實一點）搭配牛肉香氣，咬勁十足，覺得比豬尾巴更加好吃。
雖然這「紅悶牛尾」料理方式就是紅燒牛肉的方法口味，但是有了牛尾巴的特殊口感，就加分許多。
「炒青菜」