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在台灣小吃店,滷肉飯、乾麵、涼麵、肉燥飯、炸醬麵,這幾樣幾乎最基本的主食,有些社區型的小吃店,甚至會同時提供這些主食,然而就像有些以滷肉飯知名的小吃店,有為數不少小吃店只銷售涼麵一樣主食而知名,而且在數量上,並不亞於滷肉飯知名的小吃店。
涼麵好吃最重要有兩個項目:麵體彈Q程度、伴醬的香氣,尤其是麵體彈Q程度,若不是專門在川燙冷卻涼麵條的小吃店,涼麵麵體很容易冷硬不好吃,因此,就算會同時提供很多主食的小吃店,至少要有專人去冷卻彈調涼麵麵體,這家的涼麵才會好吃。
這是一系列台北涼麵的食記的第三篇,慢慢彙整曾經吃過的涼麵店,有些是知名涼麵店,有些則是社區型的涼麵小店。

台灣 吃吃喝喝到處玩玩 隨意的

以下是網友推薦,尚未吃過的涼麵店,未來【台北涼麵地圖】涼麵目標:
民生東路光復北路口龍城市場廣一涼麵(台北市 松山區 光復北路190巷39號)
民權東路六段的阿川涼麵(台北市內湖區民權東路6段90巷3號)
興安街福德涼麵(台北市興安街76號)
芝鄉涼麵(台北市和平東路2段311巷25弄4號)
中華路的阿春涼麵(台北市中華路二段)
新店二空新村涼麵
新莊中港大排旁的嘉義涼麵
錦州街的金香涼麵

上一篇【台北涼麵地圖】(二):南京東路五段陳家涼麵、重慶南路蘭花亭涼麵、光復南路柳家涼麵、富錦街屏東任家涼麵

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劉媽媽涼麵
地址:台北市松山區市民大道五段37號
時間:21:30–09:00(注意一下,常常清晨六點就賣完了)
電話: 02 87872093

大多數的涼麵店主要營業時間都是早餐和午餐這兩個時段,通常下午一點多賣完中餐就休息了。
少數涼麵店會以24小時營業(像南京東路的陳家涼麵),或是以半夜為主要營業時間,像是市民大道、光復北路口的柳家涼麵、劉媽媽涼麵。
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劉媽媽涼麵久負盛名,很早以前就想要去品嚐看看。
雖然網路號稱的營業時間是晚上九點半到上午九點,但是接連兩次清晨六點去都撲空,還沒有開口,老闆就說已經賣完了,只好接近半夜的時候,來試試。

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雖然網路盛名已久,但劉媽媽涼麵的涼麵反而很簡單,只有一種涼麵,不若其他涼麵會有醡醬涼麵或是榨菜涼麵,而涼麵店必備的味增湯,劉媽媽涼麵也只有四種選擇,這樣簡單餐點選擇也不錯,不用考慮太久。

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這次來這裡用餐,已經半夜近兩點,還是高朋滿座著,所幸翻桌率很高,不用多久就有位子,不太需要等很久。

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劉媽媽涼麵的營業時間、地理位置都和附近的柳家涼麵相似,雖然個人也比較喜歡柳家涼麵的蒜味風格,但是不可否認的是,劉媽媽涼麵的生意要比柳家好很多。

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劉媽媽涼麵的菜單只有三個項目可以選擇:涼麵、湯、蛋,非常簡單。

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這是小份涼麵,以份量來說,不像松隆路附近的空軍涼麵份量那樣的大,算是一般涼麵店正常小份份量。

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劉媽媽涼麵口味是傳統芝麻醬基底的涼麵,蒜味不太重,麻醬香氣很濃,適合喜歡清爽一點口感涼麵的人。(這不是素食喔!)

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這劉媽媽涼麵較為特殊的辣醬,和一般辣醬不太一樣,感覺像是沙茶醬,但是辣味很足,每一桌都有一大罐辣醬,隨個人喜好添加,很適合重辣味的人。

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朋友喜好重辣味,會把辣醬整個拌進麻醬裡面。

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我吃的辣味不重,只敢放一點在旁邊,沾一點點辣醬調味。

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這蔥蛋味道倒是普桶,可能是蔥味不重,不符合我的口味。

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劉媽媽涼麵的味增湯柴魚味很重,相當濃郁,算是好喝的味增湯,不過,有許多涼麵店的味增湯都很濃郁,味增湯濃郁這一點優勢並不特殊。
(一直不太知道,為何涼麵店都搭配味增湯)
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平心而論,劉媽媽涼麵的麻醬和麵體,算是好吃,但是不考慮營業時間和地理位置,劉媽媽涼麵味道是正常口味取向,口味並沒有贏過別家太多(只能說是伯仲之間)。
若是和其他涼麵店營業時間一樣是以早餐和中餐為主的話,劉媽媽涼麵的吸引力未必會勝出。
如果半夜想要找點簡單餐點,停車又方便,劉媽媽涼麵是個不錯選擇。(我個人會更偏好柳家涼麵)
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佳味涼麵
地址:台北市松山區北寧路8號
時間:05:00~14:00 電話: 02 2577 7477


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戴記福建涼麵
地址:105台灣臺北市松山區富錦街427號1樓
電話:02 2764 2690

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正老店 永吉涼麵
地址:台灣台北市信義區虎林街82巷56號
電話:02 2762 7335

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台北涼麵地圖:

台北涼麵地圖(一)


空軍涼麵
地址: 110台北市信義區基隆路1段101巷11號
電話: 0927 793 623
營業時間:06:30 ~ 14:30
週一公休


永吉涼麵
地址: 115台北市南港區同德路21號
電話: 02 2786 8709
營業時間:06:30 ~ 14:30
週三公休

梁記涼麵

地址:台北市信義區永吉路30巷150號
時間:06:00~13:00
電話:02-2747 3461

王記涼麵

地址:台北市信義區虎林街82巷35號
電話:02 2756 5333

台北涼麵地圖(二)

柳家涼麵
地址:台北市松山區光復南路21之1號(實際位置在光復南路17巷裡面)
電話:02 2763 4573
時間:AM02:00~08:00

富錦街屏東任家涼麵
地址:台北市松山區富錦街535巷1號(實際位置在光復南路17巷裡面)
電話:02 2749 4326
時間:07:00~15:00

蘭花亭涼麵
地址:台北市中正區重慶南路三段87號(中正橋旁)
電話:02 2365 4221
時間:6:00 - 19:30
(備註:店家位置改變,尚未確定)

陳家涼麵
地址:台北市南京東路5段123巷29號
電話:02 2766-0171
時間:24小時(星期日公休)

台北涼麵地圖(三)

正老店 永吉涼麵
地址:台灣台北市信義區虎林街82巷56號
電話:02 2762 7335

戴記福建涼麵
地址:105台灣臺北市松山區富錦街427號1樓
電話:02 2764 2690

劉媽媽涼
地址:台北市松山區市民大道五段37號
時間:21:30–09:00(注意一下,常常清晨六點就賣完了)
電話: 02 87872093

佳味涼麵
地址:台北市松山區北寧路8號
時間:05:00~14:00 電話: 02 2577 7477

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