雙北基桃區域的【缸爐碳燒】燒餅，網路上蒐集的資料近30多家，
Google地圖選：【缸爐碳烤燒餅】雙北桃地圖
這篇彙整五家。

快速結論個人偏好：

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新北：板橋區

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新疆烤囊（國慶黃昏市場）

1. 記錄相簿：〖烤餅：缸爐炭燒〗新疆烤饢（板橋、國慶黃昏市場）
2. 地址：220新北市板橋區仁愛路62巷15弄2號
3. 營業時間：15:00–19:00（注意：週一公休）
4. 品項：新疆烤饢、三角餅（就是蔥燒餅）、蘿蔔絲餅、甜酥餅、鹹酥餅。

〖新疆烤饢〗主力產品烤饢是沒有餡料蔥末的單純麵餅皮，原始吃法是將肉品菜餚包在烤饢裡面吃（像掛包那樣），單獨吃烤饢是沒有味道的。

缸爐：

這是台北松山區〖合成燒餅店〗炭烤蔥燒餅的麵體，這是個人目前吃到麵體最為蓬鬆、軟口又有彈性的蔥燒餅。（喜歡日式麵包的人應該會喜歡這樣麵體的蔥燒餅）
下面這張是〖合成燒餅店〗炭烤蔥燒餅的外皮，雖然麵體如此蓬鬆，但是外皮依然保有酥脆感，這就是【缸爐碳烤】工法吸引人的地方。

下面這張是台北中正區的〖張吳記麵餅舖〗黃橋燒餅，和上面〖合成燒餅店〗炭烤蔥燒餅相比，〖張吳記麵餅舖〗黃橋燒餅麵體有著明顯筋度，吃起來的口感有著明顯強韌度，很適合喜歡歐式麵包韌度的人。

同樣是【缸爐碳烤】工法，麵體強韌度有著兩種明顯不同風格。
這讓個人非常好奇不同烘烤方式是否也有著這樣酥脆外皮？是否也有著蓬鬆強韌兩種不同風格的麵體？
所謂不同烘烤方式，是指像是【瓦斯電熱烘烤】、【鐵板乾烙】這一類的蔥餅製作方式。

這是正在出爐的暖暖區〖萬金〗五香餅，蔥味濃厚、麵體豐實的【缸爐碳烤】蔥燒餅風格。
把麵體撕開來，酵母氣孔、彈Q麵筋加上豐厚蔥末真是令人垂涎。

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基隆

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萬金缸爐碳烤燒餅店

1. 記錄相簿：〖烤餅：缸爐炭燒〗萬金缸爐碳烤燒餅店（相簿有出爐影片）
2. 地址：基隆市暖暖區源遠路177號
3. 營業時間：05:00–11:00（週四公休）
4. 品項：五香餅

缸爐：

品項：

「蔥燒餅」是中式早餐店非常常見的品項，
不論是包油條還是包煎蛋，加上濃郁蔥味，遠比一般燒餅味道豐厚，
個人喜歡單獨品嚐「蔥燒餅」搭配豆漿，那味道就讓人非常滿足。
算是中式早餐必備的品項之一。

小時候模糊記憶蔥燒餅幾乎都是【缸爐碳烤】。

曾何幾時，早餐店大都改用電爐或瓦斯烘烤蔥燒餅，只是自己也沒有特別去注意這種轉變，
直到幾年前看到阜杭豆漿廚房依然採用【缸爐碳烤】烘烤蔥燒餅，才勾起自己逐漸遺忘的蔥燒餅口感，

【雀巢ORIGINAL膠囊咖啡】

雀巢膠囊分成兩個系統：ORIGINAL膠囊、VERTUO膠囊。
兩種膠囊大小形狀差異很大，使用的機器也有所不同，一般以大小俗稱ORIGINAL膠囊為「小膠囊」、VERTUO膠囊為「大膠囊」，
個人購買的是ORIGINAL膠囊（小膠囊）的機器，所以這篇整理紀錄的都是ORIGINAL膠囊。

這張是2021年雀巢小膠囊的分類DM，有不少品項，現在已經停產，例如〖產地復興〗系列的烏干達。

官方介紹頁面：【雀巢ORIGINAL系列膠囊咖啡】

個人紀錄相簿：【咖啡Way：雀巢ORIGINAL膠囊】
個人還無法明確分辨官網提到所謂木質香、穀物香、果肉香、果皮香，
目前自己的分辨心得：
木質香、穀物香都有偏向木材、樹葉香味：

目前品嚐過20多家缸爐炭烤蔥燒餅（還有13家左右名單尚在等待安排去品嚐），
如果以個人偏好來分類，大致可以區分兩種：
一類是蔥燒餅的口味非常特殊，會想要特別安排行程前往回味。
一類是有著均衡的缸爐炭烤各項迷人風味，如果經過附近，會想要繞過去回味。（也就是比較不會特別安排行程）

 

• 第一類『個人會想要特別安排行程前往回味』的店家：（可以看到這四家都是大型麵體的蔥燒餅）

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• 〖合成燒餅〗（台北市松山區）：大型麵體、酥脆外皮、內層像吐司一般軟彈Q綿密。
• 〖和記豆漿〗（台北市信義區）：大型麵體、酥脆外皮、內層爆蔥量又彈Q咬勁，口味強烈。
• 〖萬金〗（基隆市暖暖區）：大型麵體、酥脆外皮、內層爆蔥量又彈Q咬勁，口味強烈。
• 〖重慶〗（新北市板橋區）：大型麵體、酥脆外皮、內層爆蔥量又彈Q咬勁，口味強烈。
• 第二類『個人經過店家附近，會想要繞過去回味各項均衡優秀的燒餅』的店家：

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• 有著特殊香料。
  〖詠鑫〗（台北市內湖區）：，中型麵體，酥脆外皮、特殊香料內層彈Q，特殊濃厚缸爐炭烤風格。
• 〖盛味豐〗（台北市大安區）、〖阿國〗（基隆市暖暖區）：中型麵體，酥脆外皮、麵體內層蓬鬆咬勁軟彈Q，濃厚缸爐炭烤風格。
• 〖老宜記〗（台北市中正區）、〖小李子〗（台北市大同區）：中型麵體，酥脆外皮、麵體內層彈Q咬勁有韌性，濃厚缸爐炭烤風格。
• 〖張吳記〗（台北市中正區）：中型麵體，酥脆外皮、麵體內層彈Q咬勁非常強韌過癮（吃起來會累的那一種咬勁），濃厚缸爐炭烤風格。

下面這張是台北松山區〖合成燒餅〗缸爐碳烤蔥燒餅的麵體，可以看到麵體豐厚，氣孔麵筋很像吐司麵包剛出爐的鬆軟綿、又有彈性（個人稱為軟彈Q），目前品嚐過20多家缸爐碳烤蔥燒餅，只有〖合成燒餅〗可以呈現這樣蓬鬆軟綿彈性的麵體，著實讓個人非常驚艷。

下面這張是基隆暖暖區〖萬金〗缸爐碳烤蔥燒餅的麵體，吸引個人味蕾的就是麵體包裹的爆量蔥味。

這是台北松山區〖合成燒餅店〗炭烤蔥燒餅的麵體，這是個人目前吃到麵體最為蓬鬆、軟口又有彈性的蔥燒餅。（喜歡日式麵包的人應該會喜歡這樣麵體的蔥燒餅）
下面這張是〖合成燒餅店〗炭烤蔥燒餅的外皮，雖然麵體如此蓬鬆，但是外皮依然保有酥脆感，這就是【缸爐碳烤】工法吸引人的地方。

下面這張是台北中正區的〖張吳記麵餅舖〗黃橋燒餅，和上面〖合成燒餅店〗炭烤蔥燒餅相比，〖張吳記麵餅舖〗黃橋燒餅麵體有著明顯筋度，吃起來的口感有著明顯強韌度，很適合喜歡歐式麵包韌度的人。

同樣是【缸爐碳烤】工法，麵體強韌度有著兩種明顯不同風格。
這讓個人非常好奇不同烘烤方式是否也有著這樣酥脆外皮？是否也有著蓬鬆強韌兩種不同風格的麵體？
所謂不同烘烤方式，是指像是【瓦斯電熱烘烤】、【鐵板乾烙】這一類的蔥餅製作方式，

手撕開「老宜記」蔥燒餅麵體，可以看到麵體裡面的酵母發麵的麵筋和氣孔，
看起來真是可口。

麵糰呈現這樣的麵筋彈性Ｑ度，和擀麵步驟比較有關聯，
麵筋Q度雖然和是否採用「缸爐碳烤」、「老麵酵母發麵」比較沒有直接關連性，但是依然受到缸爐碳烤的影響，加重了麵筋Q度。
這引發個人一個好奇心：
如果「擀麵到有麵筋彈Q+老麵酵母發麵」但是採用瓦斯或是電爐烘烤，是否也有類似口感？？
在〖蔥燒餅【缸爐碳烤】地圖〗做了初步的比對。
明顯的，就算是採用老麵酵母、麵團揉麵筋度也足夠，瓦斯或是電爐烘烤的蔥燒餅，其麵筋Q度還是無法和缸爐碳烤相比擬。

中式早餐店，「蔥燒餅」不論是搭配油條、煎蛋、豆漿都非常適合，是個非常常見的品項。

「蔥燒餅」製作工序也不算太過於複雜，
只是目前的早餐店大都是採用電烤爐來烘烤「蔥燒餅」，
【缸爐碳燒】的比例大幅降低。

【缸爐碳燒】的蔥燒餅特色就是：
外皮會被炭火烘烤成脆皮，而麵體同時還保有彈性韌度。
而電烤爐烘烤的蔥燒餅，通常只是「乾」，麵體則偏向軟鬆一點。

• 【四獸山、南港山】區總彙整：【四獸山、南港山】生態集

這是在【象山】一線天附近偶遇的「小毛氈苔」，孤零零的一株。
雖然，八九月某段連續炎熱天氣之後，
這株孤獨「小毛氈苔」無法抵抗盛暑，不支凋零，
不過，當下著實讓我驚喜不已，
連續好幾天清晨企圖去捕捉它開花的姿態。

這篇是大約彙整今年在【四獸山、南港山】區域遇見的植物，
因為五月之後開始夜爬【四獸山、南港山】區域，紀錄的植物比較少，

台灣六種原生〖槭〗：你賞的楓紅是什麼槭？
FB：【好野遊 賞台灣】

台灣幾個著名植物季節：
春天就想到櫻花季、杜鵑花季，
春夏之間四五月就想到高山杜鵑花季、和官方催生的桐花季，
而秋天最有名的大概就是：楓紅。

這是「扁鍬形蟲」，算是普遍的鍬形蟲。（手機拍攝）

這是「台灣褐栗金龜」（手機拍攝），夏季夜晚會大量出現，還有一種「中華褐栗金龜」，兩者外表相似，明顯差異在於體型大小。
「金龜子」科、「鍬形蟲」科兩者算是「鞘翅目」當中體型比較大的，有如盔甲的外表吸引不少人關注。
夏季夜晚，【四獸山】眾多步道上，蠻容易看到扁鍬形蟲、台灣褐栗金龜。
這裡將「金龜子」科、「鍬形蟲」科獨立歸納在一起。

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• 其他鞘翅目，請參考彙整文章：
  【四獸山、南港山】區昆蟲：「鞘翅目」合集

• 相簿：
  

這是「鞘翅目->金花蟲總科->天牛科」的「台灣雙星銹天牛」。

台北信義區【四獸山、南港山】是離生活圈最近的山區，在這一帶出沒近20年，一直都沒有認真去看待蘊藏在裡面的生命，
一方面以為這裡離台北市中心太近，有許多人工種植的外來種植物，一方面以為因為方便眺望101，會有許多遊客進出，
所以誤以為【四獸山、南港山】這裡大概是生態貧瘠區域。

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  相簿：區域【四獸山、南港山】區域生命紀實

近幾年開始嘗試夜爬之後，才發現原來【四獸山、南港山】也有原始豐富的一面，當然畢盡是接近都會的郊山，【四獸山、南港山】區域不太會有獨特的品種，大都是低海拔常見的生態。

備註：因為物種眾多，需要分類才方便閱讀，這篇當作一個目錄彙整在一起，每一個分類只放置最新更新部分，其他細項要點選進去。

這是「台灣盾蝸牛」，形如其名，超像古代盾牌的，尤其加了那一圈毛，很有維京古戰場風格。
這篇把「軟體動物、扁形動物、環節動物」匯集在一起，
並不是因為三者有什麼關聯，只是因為累積的觀察數量還不足獨立，
先暫時整合在一起。

• 【四獸山、南港山】區總彙整：【四獸山、南港山】生態集

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「軟體動物：腹足綱」

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「蛞蝓」

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「皺足蛞蝓」

相簿：〖軟體動物：腹足綱〗皺足蛞蝓

這篇彙整一下，各地登山、越野單車行程中，巧遇的蝴蝶、蟾蜍，因為不是專程為了拍蝴蝶的行程，受限於光線氣候、環境影響，失敗機率很高。

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• 相簿：【蝴蝶彙整】野．蝴蝶（山林巧遇）
• FB：【好野遊 賞台灣】

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〖蛺蝶〗
相簿：〖蝴蝶彙整〗蛺蝶

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石牆蝶（Cyrestis thyodamas formosana）
「石牆蝶」相簿。

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內翅翅面紋路非常華麗，要比外翅漂亮很多。

1. 2014.06.27 南澳南線林道前段、神秘湖步道賞生態
   雌性：